כבר 18 שנה, אנחנו בצוות לואיזה (השפים נדב מלין, עמית כהן וענת לב ארי) יוצרים קולינריה ישראלית ייחודית .
אהבת האדם, התשוקה לקולינריה, וההנאה שבאירוח מכתיבים את הערכים מהם אנחנו פועלים, לצד תפיסת הslow food, הדוגלת ביצירה מקומית, שמירה על איכות הסביבה, צרכנות מוסרית ושימוש בחומרי גלם אורגניים, טריים ומקומיים.